Bezlepkový quiche
Fotografie
Suroviny
Na těsto:
- 300g bezlepkové mouky
- 1 lžička soli
- 150g studeného másla
- 1 rozšlehané vejce
- 2-3 lžíce mléka
Na náplň:
- 1 cibule
- olej
- 200g slaniny
- 200g tvrdého sýra
- 60ml mléka
- 3 vejce
- 80ml smetany na vaření
- sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce tymiánových lístků
Postup přípravy
D velké mísy prosijeme mouku se solí a přidám máslo. Těsto zpracováváme prsty. Přidáme a zapracuju vejce a mléko. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme aspoň 30 minut odpočívat v lednici. Pak ho vyválíme mezi dvěma pečicími papíry na placku 4 mm silnou.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Kulatou formu na quiche o průměru 22 cm lehce vymažeme nebo vyložíme pečicím papírem. Rozválené těsto přeneseme na válečku do formy a prsty pečlivě vymačkáme do okrajů.
Těsto rovnoměrně propícháme vidličkou, vyložíme pečicím papírem a zatížíme fazolemi, aby se při pečení nevzdouvalo. Pečéme 15 minut, pak sundáme pečicí papír s fazolemi a pečeme dalších 10–15 minut, až je koláč krásně zlatavý. Vyndáme ho z trouby a dáme ho stranou.
Teplotu v troubě snížíme na 180 °C a připravíme si náplň. Na pánvi si rozehřejeme olej, přidáme cibuli a slaninu a opékáme za občasného zamíchání asi 10 minut dozlatova. Pánev sundáme z plotny, přimícháme tymián a necháme zatím stát. V míse prošleháme vejce, smetanu, mléko, sýr, sůl a pepř. Cibuli se slaninou a tymiánem rovnoměrně rozprostřeme na koláč, zalijéme sýrovou směsí a pečeme 25–30 minut, až je náplň zlatavá a pevná. Před podáváním necháme koláč ještě 10 minut odpočinout.